Á la Carte

Découvrez l’harmonie culinaire au restaurant La Principessa, où l’artisanat italien et suisse fusionnent pour créer une expérience gustative inoubliable.

Laissez-vous séduire par notre carte saisonnière, mettant en lumière les ingrédients exceptionnels de notre région.

TVA inclus

Les entrées

La Salade Principessa

12.00

Mesclun, carotte, betterave, radis, concombre, vinaigrette Principessa

Le Tartare de boeuf

26.50 / 34.50

120g/ 200g - Coupé au couteau par nos soins et relevé à votre goût

La Buratta

20.50

Orange sanguine, amande grillée, miel, Kalamansi

L’œuf parfait

19.50

Crémeux de potimarron, châtaignes, croûtons légèrement ailés, huile infusée à la mandarine

Le Poulpe

22.00

Grillé au citron confit, pignons et sucrine

Poisson du lac de Manu notre pécheur

Garnitures

Tous nos plats sont accompagnés d’une Composition de légumes de saisons, d’une garniture et d’une sauce au choix.

Les Accompagnements
Salade mesclun & crudités du moment, Pommes Frites, Gratin dauphinois, Tagliatelles, Risotto.

Les Sauces
Poivre, Beurre Principessa, Tartare, Chimichurri, Barbecue, Citron
Morilles Fr. 3.00

Les perches meunières, Poêlées au beurre et déglacées au citron et persil
Du lac Léman (selon arrivage)

44.00

200g

Estonie / Pologne

37.00

200g

Poisson de la mer
Thon à la plancha mi cuit

36.00

Provenances

de nos poissons

Perches: Suisse (selon arrivage), Pologne, Estonie

Thon: Philippine, Vietnam FAO 71

Viandes

Garnitures

Tous nos plats sont accompagnés d’une Composition de légumes de saisons, d’une garniture et d’une sauce au choix.

Les Accompagnements
Salade mesclun & crudités du moment, Pommes Frites, Gratin dauphinois, Tagliatelles, Risotto.

Les Sauces
Poivre, Beurre Principessa, Tartare, Chimichurri, Barbecue, Citron
Morilles Fr. 3.00

Les Ribs
Les Ribs

32.00

Cuite 8h au jus de pomme de féchy, laquage à la sauce barbecue

Le Veau
Escalope à la viennoise, citron & moulin à poivre

38.00

Escalopines de veau grillées

41.00

Le Boeuf

Grillé par nos soins ou à cuire sur ardoise

Entrecôte

39.50

250g

Filet

44.00

180g

Provenances

de nos viandes

Porc: Suisse

Veau: Suisse

Boeuf: Suisse, Argentine

Les pâtes artisanales

Tagliatelles carbonara

28.00

Guanciale, jaune d’œuf, parmesan et crème

Pappardelles aux gambas

32.00

Gambas sauvages flambées au brandy

Spaghetti chitarra à la bolognaise

25.50

Bœuf haché suisse cuit toute la nuit au vin rouge et à la tomate

Taglioline au poulet fermier truffé

27.00

Bouillon de poule au parmesan et à la truffe & suprême de poulet

Garganelli à la sauce tomate & buffala

28.50

Coulis de tomate au balsamique et origan & mozzarella di buffala fraîche

Girasoli à la burrata & basilic

32.50

Fourrées à la burrata, pesto de basilic aux amandes & citron vert

Capelli aux truffes

36.50

Fourrés aux truffes, mousseline de choux fleur, huile de noisette du moulin de severy & choucou caramélisé

NOS PIZZAS

CUITES AU FOUR à bois
Marguerita

16.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, origan, tomates, basilic

Napoli

18.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, anchois, câpres, origan

Romana

19.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon, champignon, origan

4 fromages

18.50

Mozzarella fior di latte, grana padano, gorgonzola, taleggio, origan

Végétarienne

18.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, légumes grillés, origan

Calzone

22.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, épinard, œuf, jambon, origan

Principessa

26.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, jambon de parme, roquette, pesto, basilic frais, origan

Tunisienne

20.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, poivrons, merguez, origan

Diavola

22.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, mascarpone, salami piquant, origan

Truffette

25.50

Crème de truffe, mozzarella fior di latte, origan

Pistache

25.50

Crème Pistache, mozzarella di burrata, mortadelle

Chevrette

21.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, fromage de chèvre, miel, origan

Vaudoise

22.50

Crème, pomme de terre, guanciale, raclette, poivre noir au moulin

Gambas

23.50

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, épinard, gambas sauvage, ail, persil